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谷岳

岁月如流水,往事如一首首委婉悠扬的歌。。。

 
 
 

日志

 
 

读懂葡萄酒  

2010-06-11 10:59:13|  分类: 保健养生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 读懂葡萄酒读懂葡萄酒 - 谷岳 - 谷岳...

       读懂葡萄酒 - 谷岳 - 谷岳... 不会品味,却喜欢喝葡萄酒。想到葡萄酒,往往会想到浪漫、梦幻诸如此类的词汇。

       读了一段关于葡萄酒的文,觉得不错,就摘录了下来,下次再喝葡萄酒的时候,一定要好好地品味一番。读懂葡萄酒 - 谷岳 - 谷岳...

                                             读懂葡萄酒 - 木棉 - 木棉的博客

 

 

读懂葡萄酒 - 谷岳 - 谷岳...如今,葡萄酒被越来越多的人青睐。但是,你会喝葡萄酒吗?开瓶、品尝,酒的温度、与菜品的搭配,都是很有讲究的。像了解朋友一样读懂葡萄酒,它便会成为你的熟识好友。

有人说,喝葡萄酒是一种生活态度,是对粗砺生活的抵抗。那深深浅浅的红,那变幻莫测的香,那些到了最后依然灵动万方的味,会让人想起醇香和丰富的人生…… 

读懂葡萄酒 - 谷岳 - 谷岳...你了解葡萄酒么?

红葡萄酒因为酒精含量不高(在8%--14%之间),且含有大量营养物质,所以不像一般烈酒那样稳定,开瓶后放置的时间过长会导致葡萄酒被氧化从而变质。通常葡萄酒在开瓶一天后就已出现了一定的轻度变质,因此,开启后最好一次饮完。如果不能饮完,应密封置于5℃至10℃的环境中,并在最长不超过一周的时间内饮完。

饮用葡萄酒也需要一定的温度,一般在15-18摄氏度之间最为理想。假若能在品尝葡萄酒之前半个小时先打开瓶盖,让酒“呼吸”一下,喝起来会更加醇香。

在饮用葡萄酒时,最好不要同时饮用其他酒,也就是俗称的掺着喝,因为不同原料和方法酿造的酒,混杂饮用产生的化学反应更易损伤大脑和神经系统。

在饮用葡萄酒之前,先对着酒杯深深嗅一下,此时已能感受到葡萄酒的果香,再饮入一口,让葡萄酒在口腔内多停留片刻,使口腔中每个味蕾与葡萄酒接触,充分体味葡萄酒的美味。

葡萄酒餐桌礼仪读懂葡萄酒 - 谷岳 - 谷岳...

开葡萄酒最好用螺旋状的开瓶器,钻子对准木塞中央(当然金属盖除外),用力钻入瓶塞2/3深即可,千万不要钻歪、钻碎或钻透,以免碎屑影响酒液观感。瓶塞上的金属箔也应同时削去,以免它在倒酒时接触到酒浆而影响到酒的品质。基于同样的考虑,酒瓶应用一块潮湿的布擦拭干净,以除去上面积攒的残渣。开瓶取出软木塞,看看软木塞是否潮湿,若潮湿则表明这瓶酒保存得当,否则,很可能会因保存不当而已经变质。

斟酒的时候,绝不要将整个杯子都倒得满满的,一般只要半杯就差不多了。如果预计在用餐中所喝的酒不只是这一种,一定记得为每种酒准备不同的酒杯。

另外,正确的持杯方法是手持葡萄酒杯的杯脚而不是杯身,因为这样葡萄酒才能不受体温的影响,同时也方便让喝酒的人好好欣赏葡萄酒的美丽色泽。读懂葡萄酒 - 谷岳 - 谷岳...

招待客人时,在上酒的品种上,应按先轻后重、先甜后干、先白后红的顺序安排,不同的菜配不同的酒,菜式的不同,选择葡萄酒的度数也应有所区别。对于餐中酒来说,如果吃的是海鲜,则适合配白葡萄酒,而红肉适合喝红葡萄酒。

关于葡萄酒的品味态度读懂葡萄酒 - 谷岳 - 谷岳...

好酒不一定好喝。一瓶葡萄酒好不好喝,不是精彩葡萄酒的必要条件。许多被视为精彩难得的葡萄酒其实并不一定都那么可口。所以,只要买好喝的酒,不一定非要买好酒不可。

葡萄酒是佐餐的饮料。虽然有人喜好单饮,但是葡萄酒的首要角色却是佐餐的饮料。一瓶好酒除了经得起品尝,也必须经得起佐餐的考验。在餐桌上,风味过于复杂的葡萄酒,往往只能跟特定少数的菜色产生美味的连接,相反,越是简单的葡萄酒反而越适合佐餐,更容易和各种菜色成为好搭档。

陈酒迷人也骇人。一瓶历经缓慢陈年、刚好成熟的耐久佳酿,决不是任何年轻的葡萄酒可以相比得上的。但是,绝对不要对葡萄酒有越陈越香的执迷,虽然偶有意外,但毕竟大多的葡萄酒都经不起太长的时间考验,一瓶年华老去的葡萄酒除了果味尽失,干瘦枯萎的口感更会让人为失去的青春美好徒增惋惜。读懂葡萄酒 - 谷岳 - 谷岳...

不是只有好年份才值得品尝。不同的天气条件,会让每一年生产的葡萄酒具有不同的风味,虽然年份有好坏之分,但是每个年份都会有自己的特色,或均衡或丰满或清爽或强劲结实,都是自然的赐予,所以并非只有上好年份才值得品尝,平常年份的葡萄酒风味和价格更平易近人,也更适合佐餐。读懂葡萄酒 - 谷岳 - 谷岳...又快到八月份了我周围的朋友每年都自己做.今年我也准备做.有兴趣的朋友到时来品尝啊!读懂葡萄酒 - 谷岳 - 谷岳...

                                                                                  2OlO年6月9日      

 

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