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谷岳

岁月如流水,往事如一首首委婉悠扬的歌。。。

 
 
 

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东北大酱(组图)  

2013-05-14 17:43:03|  分类: 快乐的吃货 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自wzx501214《东北大酱(组图)》



东北人的过去!太值得看看了! - 小红 - 小红的博客

东北人的农村,家家门前或小院里都有一个大酱缸
1挑选酱豆.jpg
选豆


东北人的过去!太值得看看了! - 小红 - 小红的博客
烀酱


东北人的过去!太值得看看了! - 小红 - 小红的博客
烀好了用酱杵子把豆杵碎,



东北人的过去!太值得看看了! - 小红 - 小红的博客
酱块子用纸包紧捆牢,吊到房梁上或在墙上就行了。



东北人的过去!太值得看看了! - 小红 - 小红的博客

每天要酱耙子打酱缸,一直打到大酱发出阵阵扑鼻的香味就可以吃了。

东北人的过去!太值得看看了! - 小红 - 小红的博客



东北农村做大酱 - wzx501214 - 天鹅项下的珍珠


蘸酱菜农村土炕的小炕桌
华丽转身进入大饭店的餐桌
多了精致,少了些气息

  
东北大酱的做法是多姿多彩的。常见的有鸡蛋酱,肉末酱,鲜青椒辣酱,葱酱,小鱼儿酱,茄子丁酱,土豆丁酱,萝卜丁酱,芥末炸酱,以及加葱的黄色满酱等等。它们各有各的用场,各有各的滋味,各有各的组合方式,各有各的魅力所在。但最普通的,就是纯大酱,任何作料也没有的本真大酱。在饭桌上,纯大酱被吃客特别重视的时候,是吃蘸酱菜。在东北,原始而又绝对绿色的蘸酱菜是最火的。东北人一旦口上无味,腹中生火,就一定要吃蘸酱菜了。蘸酱菜属于组合菜,其中包括生白菜心,红心萝卜白萝卜生黄瓜条,鲜生菜,鲜尖椒,以及焯过的菠菜,吃起来非常煞口,非常开牙,非常痛快,人也非常亢奋。
节选成 东北大酱
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